Rheonics na targach CheeseExpo 2026

Ideas Showcase to skupiona, 20-minutowa sesja, podczas której dostawcy technologii i rozwiązań dzielą się praktycznymi innowacjami dla nowoczesnych zakładów mleczarskich. Rheonics wykorzysta tę okazję, aby pokazać, w jaki sposób dane dotyczące twardości twarogu w czasie rzeczywistym mogą zmienić sposób zarządzania zbiornikiem i wydajność produkcji.

Wydajność i jakość sera zaczynają się już w kadzi. Koagulacja i krojenie to jeden z najważniejszych etapów całego procesu produkcji sera:

• Zbyt wczesne cięcie → mniejsze cząstki twarogu, większa ilość drobnych kawałków, mniejsza wydajność
• Zbyt późne cięcie → nadmierna synereza, zmienność tekstury i wilgotności
• Poleganie wyłącznie na kontrolach wizualnych lub pomiarach czasu → niespójność między partiami

Niezależnie od tego, czy potrzebujesz kompletnej linii, czy pojedynczego urządzenia, CoaguTrackProducenci sera mogą stale i obiektywnie monitorować jędrność skrzepu, co pozwala mieć pewność, że każda partia zostanie odcięta w optymalnym momencie – ani za wcześnie, ani za późno.

Podczas tej 20-minutowej prezentacji dowiesz się, jak Rheonics CoaguTrack pomaga Ci:

1. Zmaksymalizuj wydajność sera

• Określ optymalny czas krojenia dla każdej partii na podstawie zmierzonej twardości twarogu, a nie na podstawie domysłów
• Zmniejsz ilość drobnych cząsteczek i strat tłuszczu w strumieniu serwatki
• Poprawa spójności zawartości wilgoci i wydajności w różnych cyklach produkcyjnych

2. Poprawa spójności procesów i jakości produktów

• Standaryzacja decyzji dotyczących cięcia pomiędzy operatorami i zmianami
• Uzyskaj bardziej powtarzalne i odtwarzalne zachowanie koagulacji i cięcia
• Zmniejsz zmienność tekstury, konsystencji i wilgotności zarówno w przypadku serów towarowych, jak i specjalistycznych

3. Uzyskaj wgląd w czasie rzeczywistym w jędrność twarogu

• Uzyskaj ciągłe pomiary twardości twarogu w kadzi
• Zobacz, jak zmiany jakości mleka, temperatury, podpuszczki i warunków procesu wpływają na koagulację
• Wykorzystaj trendy danych do precyzyjnego dostrajania receptur, punktów nastaw i parametrów procesu

4. Popraw higienę i ogranicz konserwację

• Użyj higienicznego, wytrzymałego i bezobsługowego czujnika przeznaczonego do zastosowań w mleczarstwie
• Zminimalizuj ręczne pobieranie próbek i inwazyjne badania laboratoryjne podczas koagulacji
• Bezproblemowa integracja z istniejącymi procedurami CIP i higieny zakładu