Wahania temperatury, stan sprzętu do mieszania, rodzaj i warunki podłoży, receptury rzadkiego ciasta, interakcje między etapami procesu i parametry czasu mieszania mogą wpłynąć na jakość produktu i jego wydajność w różnych partiach podczas mieszania i powlekania ciasta. W sektorach o niewielkiej marży, takich jak wypieki,…